Bien que l’idée de boire de la sève d’arbre peut sembler inhabituelle, les producteurs d’érable de l’Ontario espèrent transformer l’eau de l’érable en la prochaine boisson incontournable mondiale.
Beaucoup connaissent la riche douceur de sirop d’érableLe liquide épais et ambré fait en faisant bouillir la sève des érables. Cependant, beaucoup ignorent que la sève elle-même – souvent jetée ou bouillie dans du sirop – peut être appréciée comme une boisson à faible teneur en sucre rafraîchissante.
Cette boisson, connue sous le nom eau d’érableest clair, légèrement sucré (contenant seulement deux pour cent de sucres naturels), et a gagné en popularité dans le Ontario et un marché canadien plus large.
En Ontario, où l’industrie du sirop d’érable prospère, certains producteurs d’érable pionnient un nouveau marché.
Une de ces entreprises est SAP Sucker, fondée en 2015 par une famille passionnée de l’Ontario avec des racines profondes dans l’érable.
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Alex Argiropoulos, directeur principal du développement des affaires chez SAP Sucker, partage l’histoire de sa création, expliquant combien d’agriculteurs d’érable ont grandi en buvant de l’eau d’érable.
«La fondatrice, Nancy Chapman, a grandi dans une petite ferme familiale où ils tapaient des arbres juste pour un usage personnel. Ils ont bu la sève directement du seau avant de la faire bouillir dans du sirop », a-t-il déclaré.
«Et donc, quand Nancy voulait démarrer une entreprise, elle a pensé:« Nous buvons toujours la sève du seau avant de le faire bouillir. Comment pouvons-nous créer quelque chose à partir de cela? »»
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Bien que l’idée de vendre Maple SAP en tant que boisson ne soit pas entièrement nouvelle en Ontario, le transformer en produit de marché masse est livré avec des défis importants.
La sève à l’érable est périssable, ne dure généralement que 48 heures …
