Le prix du café a augmenté de 5,6% entre janvier 2024 et janvier 2025, selon Statistique Canada, portant la hausse à plus de 23% depuis juillet 2020.
C’est en raison des changements climatiques que les grains de café coûtent plus cher.
Plusieurs des principaux pays exportateurs sont touchés par des catastrophes environnementales qui ont affecté leur niveau de production ces dernières années.
«La fève arabica nécessite un climat assez stable, et c’est exactement le contraire qu’on a vu au Brésil et au Vietman, deux grands producteurs de café, indique le spécialiste de l’industrie agroalimentaire, Sylvain Charlebois. Il y a eu des gels précoces, inondations, sécheresse.»
Celui qui est également professeur à l’université Dalhousie estime que cette tendance ne s’estompera pas de sitôt.
«La production est en baisse, ajoute-t-il. On voit déjà au détail au Québec que les prix augmentent. Je ne pense pas que ça va arrêter là.»
Ce ne sont pas que les consommateurs qui voient les prix augmenter à l’épicerie.
Les commerçants sont aussi obligés de s’adapter en augmentant leur prix ou en diminuant leurs formats.
«On a reçu des courriels de chaque torréfacteur et un par un, leurs prix augmentent, explique le propriétaire de Café Caron & Frères, Xavier-Bernard Caron. Ils n’ont pas trop le choix parce que leurs coûts augmentent.»
«C’est sûr qu’on peut absorber une partie, mais si on absorbe tout, pour nous ça ne devient pas rentable à long terme, continue-t-il. Si on veut être profitable et donner de bonnes conditions et de bons salaires, on n’a pas le choix d’augmenter[les[les
